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虾仁豆腐蒸蛋_鲜嫩平滑,万里归乡奇闻录建议操作前先看小贴士

来源:未知  日期:2019-06-21 14:06:13  浏览次数:59

蒸水蛋,北方也叫“鸡蛋羹”。其实都是一个意思!想要蒸出来的水蛋鲜嫩平滑,还真需要三点技巧呢!建议操作前先看小贴士!


      虾仁豆腐蒸蛋

第一步做好准备工作:将买来的豆腐、葱切成碎粒,虾仁同样也切成虾仁粒,如果你买的是虾,那就将虾处理成虾仁,然后接着切碎。

第二步将切好的虾仁颗粒放入碗内,加入油、盐、胡椒粉腌制十分钟左右,具体加料多少要看自己的口味。

第三步将鸡蛋打到器皿中,加入油、盐、3倍的水,然后用搅拌器搅拌均匀,这一步也可以直接做蛋羹。

第四步将豆腐粒、腌好的虾仁颗粒放入到蒸盘内,要平铺,放均匀,这样会避免有一部分熟,一部分没熟的尴尬现象。

第五步然后倒入打好鸡蛋浆,倒入的时候会有起泡,所以要先将上面的起泡去除。

第六步在蒸盘上裹一层保鲜膜,然后将盘子放入锅内,隔水煮熟,蒸大约12-15分钟就差不多了。

第七步最后关火,将蒸盘取出,保鲜膜打开,虾仁豆腐蒸蛋就做好了,在上面撒上葱粒就可以端上餐桌了。

小贴士

重点:

1个鸡蛋,需要加入2个蛋重量的水量。

过滤网过滤蛋液,隔出气泡。

保鲜膜包住盘子用中火蒸,别用大火。

豆腐别切得太大块,这样蒸的时候水分出来的会比较平均,才不会影响整体效果。

主要是鸡蛋和豆腐的比例问题,1个鸡蛋(约50g)+250g左右的内酯豆腐是比较适合的比例。如果豆腐多,则鸡蛋的比例也要增加,这样就不大会出现蒸好后水水的问题。

豆腐营养分析:

1. 豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;

2. 豆腐内含植物雌激素,能保护血管内皮细胞不被氧化破坏,常食可减轻血管系统的破坏,预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生,是更年期妇女的保护神;

3. 丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长;

4.豆腐消化慢,小儿消化不良者不宜多食;豆腐含嘌呤较多,痛风病人及血尿酸浓度增高的患者慎食。

 
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